夏季时令水果和酒的完美结合——杨梅烧酒

夏天除了骄阳，我都喜欢。喜欢穿各种各样的花裙子，喜欢吃各种时令的水果。杨梅便是其中之一。杨梅的成熟期很短，而且也很难保存。上星期我同事刚说过：“杨梅真的蛮好吃的，就是很难保鲜。如果北方人想吃的话，真的很麻烦，只能来我们这里。”是啊，新鲜的杨梅采摘下来后一天就会有长虫子。为了不让他长虫子，清洗就比较重要了。先用淡盐水浸泡2、3分钟，再用凉白开冲洗，沥干水分，放入冰箱中冷藏，这样大约有5、6天能保鲜吧。这当然和刚采摘的是不能比的。不过我们这里的人家很多不会这样清洗，因为他们觉得这样清洗之后，杨梅的鲜度就会打折扣，所以很多人就拌着杨梅虫子一起吃了。老公笑谈：怪不得我们单位的同事在说蛋白质过高了。杨梅上市以后，我们这里基本上每家每户都会把杨梅放到白酒中，制作杨梅烧酒。这个白酒最好就是自家酿的高粱酒，我们这里叫糟烧。买买也挺便宜的。杨梅放到白酒中，过上24小时，酒变成了粉红色，杨梅自然也褪色了。一般是要等上1星期左右就可以吃了，但是现在很多人家，第二天就开始品尝，据说这样的杨梅鲜，也比较适合不会喝酒的人，呵呵。我觉得还是比较的熏人。婆婆家里还藏着去年的杨梅烧酒呢。好像说可以止泻。反正不管怎么说，我还是比较喜欢吃新鲜的。我一直就觉得想出把杨梅和白酒放在一起来饮用的那个人真的很厉害，想想他一定是一个即爱喝酒，又爱杨梅的人。为了能随时吃到杨梅，保持杨梅的味道，想出这个方法来。家里总会有这样的瓶子，来装杨梅烧酒。前面的那个瓶子已经有年头了哦，可能比我还大了呢。这个已经浸泡了一个星期左右了。是不是颜色有不同呀？那是因为杨梅的品种有不用，一种杨梅颜色红一些，一种浅一些。我还是比较喜欢浅的那种。这是我自己浸的杨梅烧酒，只浸泡了24小时，酒的颜色是不是很漂亮啊！淡淡的绯红。满满的一碗杨梅烧酒，拍着拍着就剩这么几颗了，不知道跑到谁的肚子里去了。O(∩_∩)O哈哈~