红肉不可多吃原因何在？与血红素有关？

近日在浏览微博，看到微博名为“××营养”的，大概是一个专门发布营养知识的博友，发布了一条微博，大意是，在与红肉和白肉之间相比，应该选择白肉，因为红肉中含有相当高的血红素，血红素铁含量越高，造成心脑血管疾病的可能性就会越大，所以吃含血红素铁高的红肉不利于身体健康。按照现代营养学观念来看，红肉和白肉相比，的确应当选择白肉。但是选择白肉的原因不是因为白肉中的血红素铁少。相反，过分食用白肉，而长期不摄入红肉，也会造成缺铁或者缺铁性贫血。白肉和红肉都是属于动物性食品。白肉主要是家禽的肉以及鱼类，红肉主要是家畜的肉，比如猪肉、羊肉、牛肉等。红肉与白肉的区别在于，红肉的肌肉纤维粗硬、脂肪含量高，饱和脂肪酸比较多；白肉的脂肪较低，脂肪中的不饱和脂肪酸较高。红肉和白肉对身体有不同影响主要在于脂肪和不饱和脂肪酸的多少。不饱和脂肪酸对身体有益处的。脂肪和饱和脂肪酸是造成人肥胖，脂肪蓄积，增加胆固醇，引发心脑血管病的重要原因。所以说，红肉和白肉对人体的影响跟，血红素的含量多少没有关系。我们常说，红肉、肝脏和血液中，含有丰富的血红素铁，对人体补铁是很重要的。因为膳食中的铁主要分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁属于生物铁，就存在于机体血液、肝脏和红肉中，以分子形式吸收，是补铁的最佳铁源；非血红素铁主要为植物源性铁，以离子形式吸收，吸收利用率比较低，受其他食物的影响。不爱吃红肉或者完全素食的人患铁缺乏症或缺铁性贫血的概率要比一般人要高很多。当然，过多食用红肉、肝脏之类的，会造成体内脂肪堆积，胆固醇升高，引发心脑血管疾病等。因此需要把握量。我们一般说，每天可以食用50g红肉，就可以补充一天所需用的铁质。对于某些不爱吃红肉或者坚决不吃的人来说，补铁的最好的方法应该是常规补充提纯的血红素铁，比如鸿儒牌力血康。主要是因为提纯后的血红素铁，摒弃了肉类的脂肪和饱和脂肪酸，单纯地补铁，不会增加肠胃和肝脏的负担。并且，血红素铁本来就可以诱导血红素加氧酶发生作用，对改善心脑肾微循环有很好的帮助。