我暑期曾在一家沃尔玛的肉类部打工一个多月，尽管沃尔玛这种跨国企业管理比较先进规范，但毕竟肉类易腐败且本身成本较高，往往在不新鲜或部分变质的情况下会混到好肉中继续销售，当然我相信中国本土超市也会这么做的。因此大家为了自己及家人的健康要学会辨别鲜肉的好坏。
工具/原料
1
（鲜肉）
2
（已经部分腐败或不新鲜）
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步骤/方法
4
观色：如上图所示，好的鲜肉(一般指猪肉）颜色比较鲜艳，且颜色较浅。如果是牛肉的话，腐败的或不新鲜的牛肉颜色会变得很暗黑，出现这种情况时，最好不要购买。
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闻味：有的肉颜色好看（由于冷冻的原因）可能已经变质，需要大家靠嗅觉来进一步鉴别，变质的肉会有淡淡的怪味或腐败味。
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畅销品?：举例来说，猪肉中五花肉最好，大多数情况下也最畅销，当然由于不断补货，它的新鲜程度也最好。不懂得可以买畅销品。
注意事项
1
超市橱窗设计容易“美化”肉类，必要情况下，请服务员将其拿出橱窗观色。
2
最好不要在超市买肉糜（是由不新鲜的猪肉或牛肉制成的）而且其容易变质。也不要在超市买盒饭，肉质很差。
3
夏季买肉要慎重而且买完回家就做，否则容易变质。放在冰箱里放在冷冻区，使用时要用凉水浸，且不要超过2天。
4
买牛肉要慎重，一定要观色、闻味，牛肉比猪肉更容易变质。
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以上是本人经验，仅供参考，非科学结果，特此声明！
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