美味的照烧鸡腿看起来油光红亮、酱汁浓厚、光彩照人，没人看了不会垂涎欲滴。在餐馆吃过一次照烧鸡腿后，孩子就喜欢上了，总闹着要吃。其实，自己做也没那么难。照烧的做法源于日本，关键在于照烧汁的调制。那么照烧汁要怎么做才能让照烧口感十足呢？所谓照烧汁的基础成分就是酒、酱油、糖，但其实这些也都是可以变的，酱油可以换成蚝油，清酒可以换成味醂或别的酒，砂糖可以换成蜂蜜。根据制作的食材不同，还可以加入大葱、生姜、味增等等。当然想要制作正宗的日本风味，自然是以日本的原料为主，原则上三者的比例是1:1:1，倒入锅中小火慢煮，一直到汤汁变为原本量的一半，也可以根据个人口味来调整。
食材
1
胚芽米 1杯
2
红糖 1茶匙
3
鸡胸肉 200克
4
蜂蜜 1茶匙
5
白糖 1/2茶匙
6
黄酒 3茶匙
7
白胡椒粉 少许
8
老抽 1/2茶匙
9
蚝油 1茶匙
10
生抽 3茶匙
方法/步骤
1
胚芽米一杯，淘洗干净，放入电饭煲，加入适量水，米水比例大约1:1.2，开始煮饭
2
鸡胸肉洗净，用刀背轻轻拍一遍，让鸡胸肉更松软容易入味。很多人忽略了这步
3
处理好的鸡肉腿，放入少许白胡椒粉、1/2茶匙白糖、
4
加1茶匙黄酒
5
再加入1茶匙生抽酱油
6
充分抓匀后，再加入鸡肉量四分之一的水，充分抓匀至鸡肉完全吸收料汁后腌制30分钟。这一步很关键，很多人都忽略了这步，所以做出来的鸡肉很干很柴，一点都不嫩。水的加入是为了使鸡肉嫩，口感好。
7
腌肉的时候来调一碗照烧汁：1份红糖、
8
1份生抽、
9
1/2茶匙老抽、
10
2份黄酒
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再加入1茶匙蚝油、
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加入1份蜂蜜，再加入少许水调匀成照烧汁备用
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锅中放1茶匙食用油，放入腌渍好的鸡胸肉，小火煎制
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煎至八成熟放入调好的照烧汁
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中小火煮开，焖煮几分钟。用筷子轻松扎透没有汁冒出，大火把汤汁收浓即可。
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米饭翻松散，盛入盘中，放上鸡胸肉，再配上时蔬，开吃吧！
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