红烧肉是热菜菜谱之一，提起红烧肉，大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事红烧肉业推向高峰的人－－苏东坡。这红烧肉是以五花肉为制作主料，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，下面简单介绍家常红烧肉的做法：
食材
1
五花肉 500g
2
炖肉料包 1包
3
蒜 10g
4
姜 10g
5
葱 50g
6
味精 10g
7
食用盐 10g
8
干山楂片 10g
9
冰糖 50g
10
花雕酒 200毫升
方法/步骤
1
带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水泡洗净。
2
首把锅烧热，小火，放少量油和姜片（切片大些好挑出），姜片要炒干些，有香。把肉先热一下，稍加大火再慢慢减小，肉要成金黄色且外表带点焦的颜色就起锅。
3
接下来就是把冰糖化开。小火，加少许水，熬糖色（变粘，出现红棕色）。再加点热水，不停搅动。
4
放少许底油，小火、放葱片、两三片香叶，再放耗油、老抽酱油、花雕酒（200毫升）。
5
之后再改成大火，加入糖色成分，再把肉倒入。
6
加入一些调味辅料，盐、味精、炖肉料包等，改小火加盖慢炖一个小时。
7
慢炖一个小时后收汁，在放少许油就可以了。
上一篇：妈妈的红烧肉