百变面食之如何做好吃的清汤面

清汤面，顾名思义，就是水加面。但是要做出好吃的清汤面却要花费一定的心思，首先是选材，所有的食物都要经过选材这一步骤，除了无材可选，也就是所说的巧妇难为无米之炊；好了，废话就不多说了，我们选择的材料只有面，但是你知道在地球上有多少种面吗？说老实话我也不知道，但我知道有一种面是适合做清汤面的，那就是用普通面粉鞣制而成的，其实在现实生活中经常会遇到什么高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，我在这里不叙述三种面粉的作用，有兴趣的小伙伴可以百度一下，就能了解；言归正传我一般是用搅面机和面的，因为用手揉面太费体力和时间。揉面一定要注意要揉出劲道，这里的劲道就是指把面拉开不会轻易的断开，有小伙伴就会说，会断的那还叫面？呃，这个问题我不回答，大家要自己去体会；揉好面以后就是要做成面条，做成面条有两种方法，就是一、用手揉拉，二、用工具；用手揉拉就不细说了，主要为大家介绍用工具，工具也分两种：1、在某宝买的制作面条机；2、自制面条机；现在着重说说自制面条机，面条机的原来无非就是把面团变成面条，其基本原理就是面团通过挤压，让面团在一个或几个小孔中出来，就变成我们经常看到的面条了；怎么制作面条机呢？大家不要急，我们慢慢介绍，大家先准备一个塑料瓶，把塑料瓶从中间切开，然后根据自己喜欢的面条粗细，在塑料瓶底钻孔，准备好以后，就把塑料瓶洗净晾干，在塑料瓶撒一些面粉，把面团放进去，找一物件对面团挤压，这样很快做出面条了；怎样煮好吃的清汤面，就在这一步了，下面条一定要先把水烧开，为什么一定要把水烧开？大家可以试一下直接把冷水和面一起放进去煮，大家得到的是一锅面，不是面条，应该可以朦朦胧胧可以看到面条，具有朦胧美的面食。烧开水后，放面条进去，记得不要盖盖子，因为面条和开水的威力就是我们的蒸汽机，可以把盖子顶掉，水会溢出来。谁开后，要加油和盐，一碗清汤面的好不好吃全在放盐的功夫上，这个步骤可以用尝这个方法，一个人不饿能把一碗清汤面吃完（除了什么都能吃进去的人），说明这碗清汤面是一个成功的清汤面。