感恩节的大火鸡腿,绝对的主角硬菜。对于节日最好的庆祝就是用心烹制美食~准备时间比较长,但是绝对值得等待。火鸡腿完全入味,肉质紧致有弹性,不柴不腥,非常好吃~
食材
1
火鸡腿 1只
2
黄油 适量
3
黑胡椒 适量
4
鸡高汤 200ml
5
海盐 适量
6
腌鸡香料 适量
7
蜂蜜 2勺
8
烟熏味烧烤酱 3勺
9
橄榄油 2勺
10
白葡萄酒 2勺
方法/步骤
1
火鸡腿放入冷藏自然解冻,约24小时,完全解冻后洗净擦干,两边都扎小洞,肉厚的地方多扎几次,方便入味。
3
火鸡腿盐水里泡24小时后捞出擦干表皮,抹海盐,腌鸡调料(味好美卡真调料)大致上用甜椒粉,大蒜粉,洋葱粉,黑糖,白胡椒粉,没有的就有啥香料粉的看着扔吧……盐一定要多,火鸡腿肉厚不容易入味。如果腌料太干,加一点白葡萄酒,厚厚地在火鸡腿上抹匀。放入冷藏,腌制12小时以上。
4
烤箱175度预热15分钟,火鸡腿水里冲干净腌料,擦干表皮,放在烤架上,刷上烧烤酱蜂蜜橄榄油混合酱。放入烤箱中下层,不要直接放在烤盘上。图片是最后的盛盘效果,直接这么烤表皮不够好吃。一面烤30分钟拿出来刷酱,翻一面继续烤30分钟,再次取出烤刷酱翻面15分钟。基本熟了取出表皮抹黄油,烤箱200度,放入烤箱15分钟,再次取出翻另一面抹黄油后烤15分钟。总共1小时45分钟,腿内温度达到175华氏度火鸡腿就熟了。我的火鸡腿很大,所以时间比较久,火鸡腿小的翻一次面,刷黄油烤的时间也酌情减少。注意看火鸡腿皮上色的情况,觉得颜色深了及时取出翻面
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最后来个对比图,这个火鸡腿真的超大的,烤出来一点都不老,火鸡腿鲜嫩多汁,非常入味,味道有点像迪士尼的火鸡腿。土豆胡萝卜放入烤箱下层一起烤的,最后才放到一起哈。
注意事项
1
泡盐水不要省略
2
多放点粗海盐,甜椒粉不要省略
3
建议提前3天开始准备时间比较充裕
4
最后一步可以先刷黄油烤,再刷酱