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什么是高果糖玉米糖浆？高果糖玉米糖浆是一种来自玉米糖浆的甜味剂，由玉米加工而成。它主要用于加工食品和软饮料，主要在美国。与常规食用糖类似，它由果糖和葡萄糖都是一种流行的甜味剂。在20世纪70年代后期，常规糖的价格很高，而玉米价格因政府补贴而下降。但是，高果糖玉米糖浆的使用开始略有下降，与人造甜味剂日益普及。下图显示了1966 - 2009年美国甜味剂消费趋势：蓝线表示常规糖的消费量，红线表示高果糖玉米的消费量糖浆，在1975年至1985年间飙升。
高果糖玉米糖浆是如何产生的？高果糖玉米糖浆由玉米制成，通常经过基因改造。玉米首先被碾磨生产玉米淀粉。然后玉米淀粉进一步加工生产玉米糖浆。玉米糖浆主要由葡萄糖组成。为了使其更甜，与常规糖的味道更相似，使用酶将一些葡萄糖转化为果糖。可以使用几种不同类型的高果糖玉米糖浆，其中果糖的比例不同。例如，最浓缩的形式含有90％的果糖，称为HFCS 90.最常用的类型是HFCS 55。 HFCS 55与蔗糖非常相似，其为50％果糖和50％葡萄糖。
高果糖玉米糖浆与普通糖最常见类型的高果糖玉米糖浆和普通糖之间只有微小的差异。首先，高果糖玉米糖浆是液体，含有24％的水，而食糖是干燥和颗粒状的。在化学结构方面，高果糖玉米糖浆中的果糖和葡萄糖不像砂糖那样结合在一起。相反，它们彼此分开“漂浮”。这些差异不影响任何营养价值或健康特性。在我们的消化系统中，糖被分解成果糖和葡萄糖，因此玉米糖浆和糖最终看起来完全相同。格拉姆，HFCS 55的果糖含量略高于普通糖。差异很小，从健康的角度来看并不是特别相关。当然，如果我们将常规糖与HFCS 90进行比较，那么常规糖将更加可取，因为过量食用果糖可能是非常有害的。然而，HFCS 90很少使用，然后由于其极端的甜味而仅以微量使用。
糖和高果糖玉米糖浆的比较研究糖基甜味剂不健康的主要原因是它们提供了大量的果糖。肝脏是唯一能够大量代谢果糖的器官。当肝脏超负荷时，它会转化脂肪中的果糖。一些脂肪可能会滞留在肝脏中，导致脂肪肝。高果糖消耗也与胰岛素抵抗，代谢综合征，肥胖和2型糖尿病有关，仅举几例。过量果糖的所有有害影响超出了本文的范围，但是你这里可以看到它们。高果糖玉米糖浆和普通糖有一种非常相似的果糖和葡萄糖混合物，所以我们可以预期健康效果大致相同。这就是研究表明，比较等剂量的高果糖玉米糖浆和普通糖没有区别。当给予相似剂量时，饱腹感或胰岛素反应也没有差异，没有瘦素水平的差异或对体重的影响。因此，根据现有的最佳证据，糖和高果糖玉米糖浆完全相同。
添加糖是坏的，水果不是重要的是要记住，这种“果糖不好”的谈话都不适用于整个水果。水果是全食物，含有丰富的纤维，营养和抗氧化剂。如果你只是从整个水果中获取果糖，那就非常难以吃过果糖。这只适用于在高卡路里，西方饮食的情况下大量食用时添加的糖。
一样糟糕常用的高果糖玉米糖浆几乎与普通食用糖相同。目前没有证据表明一种比另一种更差。换句话说，它们都同样糟糕。
注意不要挑食，多运动
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