这是原色冻，也就是水晶肉皮冻。制作皮冻时，肉皮上的肥肉和油脂一定要去除干净，不仅有利于健康，而且还不油不腻，是让口感提升的关键。肉皮要尽可能的切细，越细效果越好。
肉皮冻里含胶元蛋白很多，它对女人的美容和对人体心脏都有一定的保护疗效。
工具/原料
1
原料：生猪肉皮、水
2
调料：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉
方法/步骤
1
先将肉皮用清水浸泡二小时以上
3
捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉
4
再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟
5
停火后，捞出肉皮同样放到温水里洗，把有充分洗净
6
肉皮切细丝放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右。
7
冷却凝固后即可切块及片装盘。
注意事项
私房话：由于水晶肉皮冻味淡，吃的时候最好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌匀后淋在皮冻上。
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