小馄饨，著名特色小吃，经久不变，有肉、有菜又有汤，简单快捷，味道鲜美；可做早餐，也可为下午茶点或是宵夜美食，深受百姓喜爱。“阿要拉油啊？”就是南京人对它最经典的释义；意思就是：大伙去喝馄饨，老板随口脱出：阿要拉油啊？就是问：要不要放辣油的意思。外地人听不懂，老南京一听就明白。也可毫不夸张地说：在南京，只要你想吃，随时随地都能吃到，大街小巷，大饭店小作坊，从早到晚哪哪都有卖的！
食材
1
鸡蛋 1个
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青菜 适量
3
小馄饨 适量
4
虾皮 适量
5
葱花 适量
6
食盐 适量
7
荤油 适量
8
麻辣油 适量
方法/步骤
1
1.备好食材，为省时间，鸡蛋是头晚煮好的
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2.包小馄饨很快的，猪肉提前剁好再加点咸盐、葱姜和水搅拌成肉泥，馄饨皮买现成的。
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3.轻轻按住棒子一卷一折，再抽出棒子，一折一窝就OK
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4.包好的小馄饨放在不粘烤盘中，这样可以将剩下的馄饨直接放冰箱冷冻，然后装袋保存，吃前取出直接下锅煮熟即可，非常方便
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5.下馄饨前先调好汤水，碗中放入：食盐、虾皮、荤油和麻辣油
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6.倒入适量开水调匀备用。
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7.锅中水开下入洗净的小菜秧，加盖煮开
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8.然后依次放入包的小馄饨，加盖大火
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9.煮沸后，滴少许清水
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10.等再次沸腾，见小馄饨全部浮起后即可关火
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11.用漏勺捞出放至碗中，将鸡蛋对半切开放进去，最后撒点葱花增香
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12.麻辣小馄饨成品
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