吃鸡蛋的10个小知识

一、一天吃几个鸡蛋最合适？在奶类、肉类和鱼虾等摄入量正常的情况下，每周不要吃超过7个鸡蛋；如果奶类、肉类和鱼虾等摄入量少，那大家可以根据自身情况而定

二、不要在乎蛋壳的颜色。最初的蛋壳都是白色的，是子宫上皮细胞的分泌色素变化而导致蛋壳变色的，像青色蛋壳是胆绿素过多造成的，不管蛋壳是什么颜色，它们的营养价值是一样的

三、蛋黄外表的青黑色能吃吗？答案是肯定的。蛋黄外表的青黑色是因为鸡蛋煮的时间太长导致的，这个物质不溶于水也不易被人体吸收，对人体是无害的

五、不要丢掉蛋黄。大家都认为蛋黄中含有胆固醇，吃多了会导致高血脂或心脏病，其实并没有证据表明这一说法，而且人体有一套调节自身胆固醇的途径，并不是吃得多血液里就多

六、不要吃生鸡蛋。鸡蛋是经母鸡卵巢和泄殖腔产出的，里面附有寄生虫卵、病菌等病原体，容易侵入人体，生吃可能会引发寄生虫病、肠道病

七、不要用鸡蛋补铁。鸡蛋黄中铁含量非常丰富，但是很难吸收，吸收率只有3%左右

八、不要迷信土鸡蛋。大家都认为农村散养的鸡生的鸡蛋比吃鸡饲料的“洋鸡蛋”更好，但检测数据不支持这一观点，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇等比洋鸡蛋略多一点，而脂肪、维生素A、维生素B2等比洋鸡蛋略少一些

九、不要相信鸡蛋和豆浆相克。豆浆只要充分煮开，它里面所含的影响蛋白质吸收的物质就没有了

十、不要在室温下存放鸡蛋。鸡蛋在室温下存放容易变质，建议把鸡蛋放在冰箱冷藏室，这样存放一个月都不会变质，特别是夏天要放在冰箱