黄金琵琶腿是用料酒、盐、花椒、葱姜来腌制，然后蘸蛋液，面包糠油炸而成，如果喜欢吃辣的朋友腌制的时候可以加辣椒粉。
食材
1
琵琶腿 500g
2
油 适量
3
面粉 适量
4
鸡蛋 适量
5
面包糠 适量
6
生抽 适量
7
老抽 适量
8
料酒 适量
9
香油 适量
10
白糖 适量
11
葱 适量
12
姜 适量
13
蒜 适量
方法/步骤
1
.琵琶腿洗净沥干水分
2
用刀再骨根处划一圈，把筋割断
3
手拿着骨根，用刀把肉向下剥离骨头
4
再将肉全部翻下来
5
将生抽两勺，老抽半勺，料酒两勺，香油适量，糖半勺，盐1/4勺，葱姜蒜适量混合均匀
6
把琵琶腿腌进去，大约一个小时左右
7
准备好面粉、蛋液、面包糠
9
再蘸一下蛋液
10
再蘸一下面包糠，全部包裹
11
全部做好
12
油锅五成热，放入鸡腿炸制，至全部金黄色捞出。可以再用热油炸一遍
13
用锡纸包裹骨根处，即可享用
注意事项
1
炸制的时候可以先用中火炸七八成熟捞出来，再用热油炸一遍，口感会更加好。
2
如果不用料汁浸泡，也可以蘸少许盐水再加面粉蛋液面包糠包裹，炸好以后蘸番茄酱来吃。