可爱尔士蛋糕 这款尔士蛋糕,第一眼看到方子的时候,就喜欢上它的小巧可爱。别问我这蛋糕名字的意义,因为我也不知道这它源自何处,还望了解的同学多指点 尔士蛋糕做起来不难,采用的是分蛋蛋糕体,口感很松软。简约的小造型,却因为那一抹巧克力酱,立刻变得生动起来,别具特色。 松软的小蛋糕,浓郁的椰蓉香,清新的田园风,饼干的外表,蛋糕的口感,你心动了吗?趁着夏天还没有到来,抓住春天的尾巴,不要错过这场草地上的下午茶吧
工具/原料
尔士蛋糕材料1:蛋黄30g、蛋清64g、细砂糖50g、色拉油17ml、鲜奶12ml
尔士蛋糕材料2:低筋面粉54g、玉米淀粉12g、细盐0.5g、椰蓉适量、葡萄干20g、巧克力30g、果酱少许
步骤/方法
1
取33g细砂糖,分次加入蛋清液中;
2
用电动打蛋器将蛋清液打至硬性发泡;
3
蛋黄液中加入剩余的细砂糖,打至砂糖融化;
4
加入色拉油,搅拌均匀;
5
加入鲜奶,搅拌均匀;
6
将蛋黄液加入打发的蛋白中;
7
用橡皮刮刀,以上下切拌的方式拌匀;
8
粉类过筛,并筛入蛋液中;
9
继续用刮刀以切拌方式拌匀;
10
将面糊装入裱花袋,在已铺垫油纸的烤盘中挤成椭圆状;
11
均匀撒上一层椰蓉,烤箱170度预热,放入中层,烤至上色即可(约8分钟);
12
待蛋糕出炉晾凉,每两片为一组,取其中一片挤上果酱,放上葡萄干;
13
将同组的两片夹起来,蛋糕表面再均匀沾一层椰蓉;
14
巧克力削成碎屑,隔水加热至融化,将小蛋糕蘸上巧克力液即可。
注意事项
1、蛋白充分打发至硬性发泡,用打蛋器蘸取蛋白,呈倒三角形即可;2、蛋白与蛋黄液混合时,要采用切拌的方式,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡;3、面糊的形状可根据个人喜欢变换;4、烘烤时间供参考,根据自家烤箱温度调节,烤至上色即可。
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