对于不吃辣的南方人来说,虎皮鸡爪绝对是一个非常实在的美食。现在我们一起来看看,虎皮鸡爪要怎么做吧。
食材
1
鸡爪 500克
2
姜 2片
3
葱 2根
4
蒜头 5瓣
5
生抽 2勺
6
老抽 1勺
7
蚝油 2勺
8
糖 10克
9
盐 1小勺
方法/步骤
1
将鸡爪洗干净,放入凉水中浸泡约半个小时,泡出血胳付摸水,然后用剪刀把鸡爪的指甲剪去。将姜、蒜头、葱等配料切好,备用。
2
锅中放凉水,把鸡爪、姜片放入惹歌,水烧开后转中小火,煮大约1分钟后捞出,用厨房纸擦干鸡爪的水分。
3
将鸡爪放入碗里,倒入老抽、生抽搅拌均匀,腌十分钟。
4
锅里放油烧至五六成热,放入鸡爪,中火炸10分钟。
6
热锅,倒入油、葱、姜、蒜、小火炒香,然后放入鸡爪、生抽、蚝追晃油、糖、盐、老抽翻炒均匀。
7
加入没鸡爪的水,大火煮开后转小火煮30分钟,收汁即可。
注意事项
1
不时用锅铲翻动一下锅底,避免糊锅。
2
水没过鸡爪,能够让鸡爪更好的吸收汁水,煮的更软糯。
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