热烫是粤菜中常见的烹调技巧。它最大的优点是能保持食物的营养和味道。很容易，不是吗？有人会说，这只是煮蔬菜加沙司。绝对不是。如果你想尝到美味，请继续读下去。今天，我教你怎么做沙司。这很容易学。
食材
1
芥兰 500克
2
生抽 3勺
3
蚝油 2勺
4
白砂糖 2勺
5
清水 适量
6
食用油 适量
方法/步骤
1
洗芥末，去掉绿叶，把根切成两半
2
在热水中煮沸后加入少许盐和食用油，将芥末放入锅中热烫至熟
3
去掉芥末芥末，在冷水中浸泡。这一步是保持蔬菜的绿色和酥脆。（最好加冰水。如果没有，请提前将冷水放入冰箱冷却。）
4
取出芥末，沥干。把锅里的油加热，转小火，放2小糖。不断搅拌以避免糊状物。
5
糖溶化后，加入生泵、油耗和少量水，继续搅拌
6
慢煮至起泡，注意期间一定要不断搅拌，否则容易糊锅。煮到浓了，然后熄火
7
把榨干的芥末放在盘子上，把新煮的沙司倒在上面
8
重新开锅，加热后加入两勺油，吸烟后倒在芥末或任何蔬菜上。这一步是烤蔬菜的精华，必须加进去。
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