“上菜啰~~天妇罗鱼虾双拼，请慢用。”“咦，怎么有虾没鱼呢？”“呵呵，围着虾的都是香椿鱼呀！香椿鱼，就是将椿芽挂了面糊在油里一炸，炸好后的形状像鱼，由此而得名的。”“I see.” 天妇罗鱼虾双拼，一道吃起来外脆里嫩、鲜香可口的菜肴，赶紧吃起来吧！4月20日就是谷雨了，俗话说“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”，谷雨后的椿芽虽能入口，却远远比不上雨前的“嫩无丝”，因此属于椿芽的最佳时节是很短暂的，想最后再尝一尝嫩无丝的香椿的亲，那就跟时间赛跑吧！
食材
1
青虾 若干
2
香椿 若干
3
油 适量
4
天妇罗粉 适量
方法/步骤
1
将香椿摘洗干净，放入加了油、盐的开水中焯烫至水再次沸腾后捞出；
2
焯水后的香椿冲凉，甩干水分；
3
将青虾去头剥壳、挑去虾肠，洗净后吸干水分；
4
天妇罗粉与清水以1：1.6的比例调成粉糊；
5
将挂了粉糊的虾和香椿放入油锅小火炸至外皮硬挺，一遍炸好之后再调成中火复炸一遍；
6
将炸好的虾和香椿放在厨房纸巾上吸去多余的油脂；
7
将虾和香椿移入盘中即可。天妇罗粉本身是有底味的，因此炸好的虾和香椿直接就可以吃了，如果嫌太淡，可以再调一个自己中意的蘸料，我家口味偏淡，就这么吃了。
注意事项
1
香椿焯一下水可以去除新鲜椿芽带有的亚硝酸盐；
2
天妇罗粉糊不要调得太早了，并且不要搅拌得太过了，否则炸出来的食材口感就不脆了。