在北方，豆花中加入肉馅、黑木耳、黄花菜等打成卤叫豆腐脑，而在南方，豆花中是加砂糖或蜂蜜水的，不管是咸是甜都是人们最爱吃的小吃之一。
食材
1
干黄豆 100g
2
清水 1000g
3
葡萄糖酸内酯 2g
方法/步骤
1
备齐所需材料。
2
黄豆用清水洗干净泡七八个小时。
3
泡好的黄豆加1000ml的清水，用豆浆机打成豆浆。
4
豆浆用纱布过滤。
5
将豆浆煮沸煮熟。
6
煮好的豆浆降温到80℃至90℃。
7
内脂加15ml的水溶解，倒入做豆花的容器中，将豆浆冲入即可。
8
几个小时后，豆浆就凝固成豆花了。
注意事项
1
豆浆有假熟的现象，就是沸腾了，但还是没有熟，煮沸之后要用小一点的火煮多几分钟。
2
豆浆冷却后要快速的倒入做豆花的容器中，不用搅。
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