豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品，智力介绍的是麻婆豆腐的制作，因家里没现成的花椒粉和辣椒粉，临时用花椒粒和干辣椒代替了，花椒混在肉沫里面，吃的时候“惊喜”太多了。
食材
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豆腐 适量
2
肉沫 适量
方法/步骤
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第一步：部分需要处理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣酱3勺切碎、豆豉2勺切碎、瘦肉适量剁成肉末、青蒜2根切段；
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第二步：锅中放入适量油，下肉沫煸炒；
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第三步：肉沫断生后盛出备用；
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第四步：下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油；
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第五步：红油出现；
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第六步：倒入一大碗清水（或高汤）；
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第七步：加入炒好的肉沫，煮一会儿直至入味；
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第八步：加入豆腐块，煮3分钟左右；
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第九步：出锅前撒入一把青蒜；
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第十步：出锅，完成
注意事项
如何挑选豆腐：第一，豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购; 第二，好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气; 第三，豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购; 第四，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。