鹌鹑蛋与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，高5.6倍，并含有维生素P等成分。不仅是营养滋补佳品，而且是治疗许多疾病的良药。鹌鹑蛋中含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。下面就来教大家做这道香炒鹌鹑蛋。
工具/原料
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香炒
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鹌鹑蛋
方法/步骤
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鹌鹑蛋、葱、姜、蒜、香叶、八角、豆瓣酱、啤酒、蚝油、生抽、老抽 烧一锅水，将鹌鹑蛋放入锅中煮熟
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接着，将煮好的鹌鹑蛋捞出来，放入凉水中浸泡一下 把鹌鹑蛋的壳剥掉，然后放在碗中备用 在热锅中加油，然后撒入葱、姜、蒜进行爆香。
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接着，在锅里加入香叶、八角和豆瓣酱，继续翻炒 翻炒一会之后，将剥好的鹌鹑蛋下锅，然后加适量啤酒，继续翻炒。
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再加入蚝油、生抽、老抽和适量清水，然后一直熬制直到收汁，
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即可出锅。出锅后将鹌鹑蛋装盘，这样，香炒鹌鹑蛋就做好了
注意事项
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香炒
2
鹌鹑蛋