大面饼的制作方法

面粉 2斤

猪肉 1斤

辣椒 3克

干肉 3斤

香油 3克

精盐 3克

花生油 3克

味精 3克

姜末 3克

葱花 3克

第一步：粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。

第二步：把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。

第三步：把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。

第四步：把225克面粉倒在另一盆里用三成化开的猪油，七成温水和开搓硬、盘匀，分成5份放在盆里用湿布盖上。

第五步：成形与成熟：最后将皮面、酥面都搓成条，各揪成两块，然后把皮面擀开，酥面包在皮面内，再搓成条擀开，反复纵横各叠三次，然后将馅包在里面，做成月饼形，放进鏊锅里烙熟即成。

一定注意火候

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