用料丰富的馅饼不仅口感浓郁多层次，而且营养搭配上也会更为均衡。今天的这道分享，把丰腴多汁的大白菜和肥瘦相间的前腿肉安排起来，加上干贝、虾皮、葱花的陪衬，做成面团发酵后上锅煎一煎，脆脆的外皮下是鲜嫩多汁的内馅，这异常鲜美的滋味相当诱人！
食材
1
大白菜 150克
2
中筋面粉（普通面粉） 125克
3
前腿肉 100克
4
干贝 10克
5
虾皮 8克
6
葱花 2克
7
温水 80克
8
盐 10克
9
植物油 8克
方法/步骤
1
把10g干贝和8g虾皮放入清水中泡发。
2
把泡软的干贝撕成小丝。
3
将80g温水分次倒入125g中筋面粉（普通面粉）当中，用筷子搅拌成絮状。接着手揉至光滑不黏手后，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
4
150g大白菜洗净后切成细小段。拌入少许盐，抓匀腌制15分钟左右，逼出白菜叶中的水份。裹上纱布，挤干备用。
5
100g前腿肉笃笃笃剁成肉糜。
6
倒入白菜中，调入4g植物油，2g葱花，1g盐。把干贝丝和虾皮也加进去。用筷子搅拌均匀备用。
7
取出面团，放到案板上搓成长条。切成等大的小剂子。用擀面杖擀压成圆薄片。
9
捏褶子把口子封紧，封口朝下轻轻按压紧实。
10
平底锅热锅少油，请入小饼。小火煎至底部微黄。
11
用小刷子在表面刷上一层薄油。
12
翻个面，继续小火煎。煎至两面微黄，即可出锅。
注意事项
1
注意不同牌子的面粉吸水性不同，要根据面团的实际情况调整温水的用量。
2
干贝、虾皮、海米、香菇等鲜味因子浓郁的食材，都适合来做馅料的搭配，既提了鲜，还能减少调味盐的用量。