珍宝蟹个大肉多，味道鲜甜，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很肉好的滋补作用。
食材
1
珍宝蟹 1只
2
京葱 1根
3
生姜 1块
4
淀粉/面粉 适量
5
盐 少许
6
蒸鱼豉油 少许
7
芥花籽油 适量
方法/步骤
1
准备原材料
2
将蟹用牙刷刷洗干净，打开蟹盖去除沙袋、蟹心，剪去蟹鳃、蟹嘴等小水冲洗干净，斩件。
3
将蟹件的切口沾干淀粉，下油锅略煎
4
待蟹煎好后，重新起锅，少许油爆香姜葱
5
待姜葱爆香后下蟹件略翻炒，加开水烹煮
6
待蟹煮熟后，加盐和蒸鱼豉油调味
7
最后加水淀粉收汁，就可出锅装盘了
注意事项
1
1、一定要鲜活的珍宝蟹，急冻或熟冻的蟹肉质松散，口感会相差很大。
2
2、珍宝蟹个头大，处理起来比较费劲，可请店家帮忙清洗宰杀。
3
3、只需添加少许盐和蒸鱼豉油（可不加），因为珍宝蟹本身就鲜美，无须过多调味。
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