参见步骤 适量
洋葱切细条备用。牛仔骨洗净擦干，各个面都抹上盐和黑胡椒~
不沾锅内倒1tbsp的植物油烧热，把牛仔骨排进去，肉厚的一面朝下。中大火煎五分钟左右。
煎的时候可以来称黄油呀︿(￣︶￣)︿
肉最厚的一面煎好后，把牛仔骨翻90度，煎一煎侧面。1分钟就好。
再翻过来把另一个侧面也煎了~还是1分钟。
把煎好的牛仔骨排入慢炖锅内胆，记得肉厚的一面朝下~这样到时候炖的时候就可以让最多的肉浸在汤汁里，保持肉质的鲜嫩多汁啦~
不沾锅里这时候应该煎出了很多油，把大部分倒出来，锅内只留1tsp左右~
加入黄油和洋葱，中火炒25-30分钟，至洋葱变成浅褐色~（对你没有看错，就是25-30分钟这么久啦~不过说是炒其实根本不费事的，你就放在那儿，时不时地去翻一翻就好了，不用守着的~有一次我边准备第二天的报告边炒，报
这是炒了20分钟，刚刚开始变黄的样子~继续继续~这一步千万不要偷懒，一定要炒到位哦（划重点！）这是这个菜好吃的重要原因之一！
到这个样子就差不多啦~中火慢慢炒洋葱有三个原因。第一，洋葱里有一种酶，在持续的低热下可以最大程度地释放出洋葱里的鲜甜味，如果火开太大，酶迅速失活，鲜甜的味道释放得不完全，洋葱吃起来就会很冲，有一股让人
加入浓缩番茄泥~
继续炒2-5分钟左右，至番茄泥均匀地包裹在洋葱上，并且也开始变成浅褐色。
这时候锅底可能会开始结一点褐色的皮，没关系，用硅胶铲轻轻刮下来一起炒就好啦~（这些皮香着呐( )
倒入啤酒，大火烧开。
等到啤酒冲出来的泡泡基本消失，汤开始沸腾，就可以关火了~
把煮好的汤倒入慢炖锅中（不要全倒完，留一点汤到下一步）~用铲子拨一拨洋葱，尽量把肉盖住，这也是为了让慢炖出来的肉更juicy~
在上一步留下的一点汤汁中调入西米粉、香叶、生抽、1tsp新鲜thyme叶（百里香）和李子干~
调好的汤汁也倒入慢炖锅中~
等到要吃的时候把它拿出来，就会看见表面已经结了一层白色的牛油啦~用勺子把油撇出来，炒炒蔬菜什么的超级香啦~
撇出表面浮油后，把牛仔骨和汤汁全部转入大锅中，加盖中火20分钟，至仔骨内部热透。把牛仔骨夹出来放在碗里，在汤汁中拌入1tsp的thyme叶和第戎芥末酱，拌匀。