一月葱、二月韭。农二月就是吃韭菜的季节，这时的韭菜营养高、更宜人体吸收。其含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生。
食材
1
白糖 30g
2
虾皮 30g
3
鸡蛋 四个
4
面粉 500g
5
韭菜 500g
6
食用油 1汤匙
7
酵母粉 3g
8
盐 适量
9
胡椒粉 2g
10
耗油 2汤匙
方法/步骤
1
韭菜洗净，放沥水篮晾干表面水分
2
晾好的韭菜切碎
3
虾皮泡软后同样也剁碎
4
鸡蛋提前入锅煎熟
5
剁好的韭菜、虾皮、鸡蛋一起放盆里，加入胡椒粉、盐、蚝油、白糖、油拌匀，调成包子馅
6
面团发酵至比原来的2倍大
7
排气后，分成约35克重的小面团
8
擀成面皮，放入韭菜馅
9
褶捏收口，包成包子胚
10
蒸屉扫一层油，把包子胚放入，二次发酵30分钟，然后冷水上锅，从蒸锅冐汽后开始计时蒸20分钟，焖5分钟即可
11
取出，装盘即可食用
注意事项
1
蒸好的包子不要马上打开锅盖，关火后先等待5分钟再找开锅盖，免得包子回缩、凹陷
2
包子趁热吃，软软的，口感很好，味道也鲜
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