土豆丝隔夜如何保存

在生土豆丝的隔夜保存上，我们希望达到的目标主要有以下几条。首先，是要保证健康、其次要保证营养尽可能不流失、最后还要尽可能保证保证土豆丝的口感。在这几条前提之下，我们将土豆丝隔夜保存方法，由好到坏的顺序，为你介绍。

最佳的保存方法，是用烧开的水焯土豆丝30秒，之后将土豆丝捞出过冷水沥干后，拌上食用油，放入盖上盖子的容器，或者裹上保险膜的容器中，放入冰箱冷藏。焯水30秒，首先可以灭掉绝大多数的细菌，并且在保证土豆丝爽脆口感的同时，可以尽最大可能避免土豆丝营养流失。拌上食用油，可以将土豆丝与细菌隔绝开，避免土豆丝变质。

如果土豆丝不着急吃，可以在焯水30秒后，不用接水或拌食用油，直接套上袋子放入冷冻室中。这样的土豆丝可以保存超过1个月的时间。但不仅营养流失最多，而且口感最差，完全没有爽脆的口感。

如果在炒好土豆丝时，就知道自己吃不了。那在出锅时就该放在不同的容器中。这样可以避免我们吃菜时搅来搅去，导致土豆丝接触到更多的细菌。在将需要保存的那份土豆丝以最快的速度套上保鲜膜，或者塑料袋后，直接放入冰箱冷藏之中。这样可以，让土豆丝以最快的速度降温。避免细菌的生长。

看到有些人介绍说，炒好的土豆丝要放凉了，再套上袋子，放入冰箱，这是错误的做法，在放凉的那段时间，土豆丝上早繁衍了不知道多少细菌了。炒好的土豆丝，保存时间不要超过24小时。而且，第二天在要吃时，一定要将土豆丝加热到超过100度的温度。