白菜是蔬菜一种，形状是棵状，外皮是绿叶包裹着里面是白色的帮叶，白菜帮很厚，在烹调前要用刀来“整形”，“整形”就是用刀根据菜肴所需的形状来切，一般都是将白菜帮用刀来片成薄片，这样炒菜就很容易熟。
工具/原料
1
白菜帮
2
菜刀和菜板
3
电磁炉炒锅
方法/步骤
1
买回来的白菜要将外皮的绿叶去掉后，将白菜帮一个一个的掰下来清洗后放在菜板上。
2
白菜帮的前前半部分很厚，就要用刀来片白菜帮，用刀要倾斜的放在白菜帮上片。
3
用刀片白菜帮的时候，要注意右手要握刀，左手要握着白菜帮，右手和左手要配好好。
4
白菜帮前段用刀来片，到白菜叶端就可以用刀来切片，将备好的瓷盘将片好的白菜片盛上做菜肴的备料。
5
白菜有清热解毒的功效，所以，白菜都是是通过炒菜的形式来做着吃。
6
白菜的做饭有很多种，有炒白菜，有焖白菜，有熘白菜，白菜还可以和其他蔬菜配菜或和肉片来配菜。所以，白菜要用刀来“整形”就是要按照所需要烹调菜肴的采样来做。
注意事项
用刀片白菜帮的时候要注意用刀的安全。
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