据说重庆璧山县有一个渔夫擅长钓鱼。他每天钓几条鱼回家。他妻子误把鱼放进锅里煮酸菜汤。后来，当他品尝时，它非常美味。渔夫见人吹牛，酸菜鱼出名。不管传说是真是假，但咸鱼的味道是真的。李子腌鱼从来没有学过别人的菜谱。这是我的口味。我喜欢。泡菜是我自己做的。你可以在我的食谱里找到它们。我不会在这里重复的！
食材
1
酸菜 两颗
2
草鱼 一条
3
姜 适量
4
蒜头 适量
5
小米椒 五六颗
6
香菜 适量
7
蛋清 适量
8
淀粉 适量
9
胡椒粉 适量
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生抽 适量
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花椒油 适量
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盐 适量
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豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
一条草鱼，一条活鱼大约两斤，不要太大，一斤或两斤的鱼最好用腌鱼调味，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨切好放一边。
2
将鱼片放入容器中，加入白胡椒粉、生酱油、一匙食用油、2汤匙淀粉、1份蛋白，腌10分钟。抓的时候，感觉像是在鱼身上挂了一层浆糊，这样鱼就可以嫩滑而不散。
3
如图所示，将腌菜[芥末做成]切碎备用
4
小米、胡椒、大蒜、姜、香菜切碎
5
豆瓣酱，这种豆酱是四川风格的，但它不是郫县豆瓣酱在超市。我受不了这种味道。这是我的重庆微友做的！
6
锅中烧油，加入豆沙、生姜、大蒜和小米椒。
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加些酱油和鸡粉
9
加些自制花椒油。李子从小就喜欢花椒。据说咸鱼是从重庆来的。他们怎么能少尝点花椒的味道！
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然后在锅里加水煮沸。把鱼头和鱼骨放进锅里煮。记得只放鱼头和鱼骨。
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鱼骨煮熟后，先把鱼骨和一些腌菜去掉，放到大碗里。
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锅里只剩下汤和少量腌菜。然后把腌好的鱼倒进锅里。当你离开锅的时候，用筷子轻轻地把它拉开。然后把锅盖上煮。过一会儿汤就好了。别搅动它。煮熟的鱼如果搅拌就会腐烂。把香菜关了火
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然后把锅里的鱼片和汤慢慢倒进有鱼骨的碗里。把鱼骨均匀地盖上，撒上葱花和香菜！
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最后一段视频，说真的，我做的咸鱼真的很好吃，至少比我在外面吃的味道好！
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