如果问我蛋糕，面包，派这三大类东西最爱什么，毫无疑问肯定是派。喜欢它酥脆的皮，丰富的口感和馅料，就像中餐里喜欢把每一道菜搭配的很丰富一样，我是个杂食控，呵呵。如果问我派里面我最喜欢的是哪一种，那么苹果派就是了。
优优同志跟猪哥不用问，只要是我做的甜点，他们都说好吃，都说喜欢，然后用实际行动来坚决执行。
现在说说这个派的特别之处吧，首先，派皮的做法简单，第二，用家家都有的红酒代替了难买的肉桂粉。
工具/原料
1
派皮：低筋面粉140G，细砂糖15克，黄油70克，蛋黄8克，盐1克，水25克
2
派馅：苹果500克，核桃仁30克，黄油10克，砂糖20—30克，玉米淀粉5克，红酒20ML 刷派皮鸡蛋一个
方法/步骤
1
黄油室温软化，然后筛入低粉跟细砂糖，把面粉跟黄油搓成粗玉米粉状的颗粒，这个过程很容易完成，比起打发黄油容易多了
2
把盐在水和蛋黄液里彻底融化，然后倒入1拌匀
3
揉出来的面团稍微有点湿跟软，没关系，因为下一步就要放进冰箱冷藏，冷藏之后面团就变硬了，所以面团不要揉的太硬。 揉好的面团用保鲜膜包住，放冰箱冷藏1小时以上。
4
冷藏好的面团取出，一分为二，擀成薄片，皮擀好铺在模上面，用擀面杖在面皮上轻轻滚过，多余的皮就断了。
5
苹果洗净切成丁，核桃仁洗净切碎备用。
6
平底锅加热，放入黄油融化之后把苹果丁跟核桃倒进去翻炒一下，倒入红酒，稍变软就关火，拌入玉米淀粉备用，拌玉米淀粉是为了吸收苹果汁，让苹果烘烤过后味道更浓郁。
7
让皮伏帖在模上，然后用叉子扎上一些孔，防止烤的时候鼓起，然后让它松弛10分钟。
8
另一份面团也擀成薄片，在这里，擀面杖真是利器啊，再次充当了尺子的角色，用擀面杖比着，拿刀沿擀面杖划就是了，一条条笔直的面片就这样出来了。
9
把苹果馅倒在模具里，差不多8分满，然后用面片编织成网状盖在上面，结合处粘紧，刷上蛋液。
10
烘焙：中下层，180度烘烤25至30分钟，外皮焦黄就好了。