中国饮食文化是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。下面小编就为大家带来牛肉水饺的做法。
食材
1
面粉 500克
2
牛里脊肉 750克
3
姜末、虾子 各5克
4
酱油 25克
5
葱末 20克
6
料酒 10克
7
味精 4克
8
熟牛油 75克
9
清汤 1500克
10
精盐 适量
方法/步骤
2
将牛里脊肉洗净，去除筋膜，剁碎成茸，放入盆内，加入虾子、葱末、姜末、酱油、料酒、味精、精盐，顺着一个方向搅拌，边搅边加入凉水，约加入140克左右，搅至肉末起黏性，再加入经过加热的熟牛油，搅拌均匀即成馅。
3
将面团放在案板上，撒上干面粉，搓成长圆条，揪60个面剂，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的面皮，包入馅，对折，捏紧边。
4
将饺子放入沸水锅中煮，用手勺顺着锅边推搅，盖上盖煮沸，待饺子浮起时，淋一二次凉水，视饺皮鼓起，面皮有亮光即熟，捞出前加点冷水，吃时皮不黏，口感好。
总结：
1.将面粉放入盆中，加人225克凉水和面，揉匀揉透，在面团上盖上湿布，饧10分钟。2.将牛里脊肉洗净，去除筋膜，剁碎成茸，放入盆内，加入虾子、葱末、姜末、酱油、料酒、味精、精盐，顺着一个方向搅拌，边搅边加入凉水，约加入140克左右，搅至肉末起黏性，再加入经过加热的熟牛油，搅拌均匀即成馅。3.将面团放在案板上，撒上干面粉，搓成长圆条，揪60个面剂，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的面皮，包入馅，对折，捏紧边。4.将饺子放入沸水锅中煮，用手勺顺着锅边推搅，盖上盖煮沸，待饺子浮起时，淋一二次凉水，视饺皮鼓起，面皮有亮光即熟，捞出前加点冷水，吃时皮不黏，口感好。END
注意事项
食用时，可根据自己的口味，佐以米醋、辣椒油、蒜泥、韭菜花等调料。