你可能吃过猪肉馅水饺,但是牛肉馅水饺应该不常吃吧,今天就一起来学习下这个牛肉馅水饺的做法,平时爱好美食的可以在家学习,做出一顿与众不同的水饺。白菜和牛肉的味道很搭,鲜香回甜。吃过的人应该知道
食材
1
牛肉猪肉 (比例为2:1)
2
白菜帮 4个
3
面粉 500克
4
水约 250克
5
小葱 适量
6
生姜 适量
7
香菜 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
面粉中分次添加水,一边添加,一边用筷子搅成湿面絮,然后揉成光滑的面团,盖上湿布饧半小时;
2
牛肉和猪肉先切成小丁,然后用刀剁细
3
直接把白菜帮切碎在肉馅中;
4
然后一起剁馅
5
生姜先切成细碎
6
然后和肉馅一起剁细,剁到自己喜欢的细腻程度
7
把剁好的肉馅移入盆中,添加油、盐、酱油、料酒、味精和白胡椒粉
8
按顺时针方向,搅打均匀,然后搅打上劲儿
9
香菜和小葱细细切碎
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添加进调好的肉馅中
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轻轻搅拌均匀
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饧好的面团取出揉匀,分割成等大的面剂儿,然后撒干粉搓圆
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把面剂先摁扁,然后擀成厚薄均匀的饺子皮
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包入馅料,捏成饺子形状
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全部包好以后,就可以下锅煮了
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水烧开后,下入水饺,用勺子在锅里推匀,免得饺子粘锅底,之后盖上盖子大火煮饺子,煮沸后,马上倒入半碗凉水,继续盖盖煮,煮开后,继续点凉水。第三次点凉水,煮沸以后,迅速关火,捞出水饺装入盘中
注意事项
1
也可以全部用牛肉,加入小部分猪肉,馅料腥膻味会减轻,口味更好;肉馅中适当添加肥肉,做出的饺子口感润泽
2
添加了白菜帮,肉馅中就无需打水了;用白菜帮和牛肉搭配,营养好味道,而且馅料多汁儿
3
香菜和葱要细细地切碎,不要乱刀剁,剁出来的味道就变了;搅拌馅料时,最后添加葱和香菜碎,而且不要用大力搅拌,动作要轻,这样才能保持最佳的味道和口感,不喜欢香菜的可以省略;可以用洋葱、香菇或者香芹代替白菜