3肥7瘦猪肉 500克
马蹄 5个
胡萝卜 1根
大葱 1段
生姜 1小块
鸡蛋 1个
白胡椒粉 2小勺
盐 适量
白糖 1小勺
生抽 半汤勺
芝麻油 少许
淀粉 1.5汤勺
猪肉用绞肉机绞碎.放入一个鸡蛋.白胡椒粉.白糖.盐.生抽.混合顺一个方向.搅拌均匀!材料里面给的.除生抽以外.其它调味的都只放一半起!
大葱白.生姜.丢入绞肉机.放一点水..!是一点..不是一碗!( ̄▽ ̄)打碎成葱姜汁!放入肉馅里面.继续搅拌.要顺一个方向.要搅上劲.就是一直搅.伱手臂上的拜拜肉能抖动那种.
马蹄去皮剁碎!胡萝卜去皮.用绞肉机打碎只需要2秒!
把马蹄和胡萝卜碎.放入搅好的肉馅里面.放入剩下的一半调料还有芝麻油少许!来.继续甩起来搅拌.
最后...放入一汤勺半的淀粉.继续搅拌!就算大功告成了....一半!
锅里放油..中小火加热.炸丸子火不能太小.不然没法定型!可以找一个口径不大.比较深的锅.好炸一些.费油少一些.
把肉抓手掌中.从虎口挤出来.就是一个圆形.
用汤勺直接刮下来.放入锅中炸..汤勺要先放入油里一下.不粘....!因为一只手抓肉!一只手拿勺.没办法拍.这个真不明白的.就要去意大利会面了!哦. 就是:意会!
炸的会慢慢的往上浮.
完全浮起就是炸好了!
捞出...
放凉之后.不是马上吃的.可以冷冻保存!
如果炸的时候. 還没浮起就颜色深了. 那是火大了. 调小一些! 很多人说. 心疼油. 我会说. 我一般开一锅油. 把该炸的那些都炸了. 最后.. 剩下的油做凉拌菜时候放. 别提多香了! 别矫情. 自家油吃点没什么事. 在外面看买那些. 日积月累的老油炸的东西. 伱們吃的可香了! 绞的时候. 可以把肥肉和瘦肉分开绞. 肥肉尽量打碎一些. 瘦肉可以打成小粒粒的! 不过.. 小粒粒的炸出来. 形状会没那么好. 再就是... 说一下我偷懒的办法. 我会一开始就不把肉绞的太碎. 在步骤2的时候. 材料混合均匀后. 我会把所有. 全部放入绞肉机再打一会儿. 取出时. 妥妥的. 不用怎么搅就上劲了! 当然. 这也是适合我这样的懒人了...! 难道我会说. 是因为我木有拜拜肉甩. 找不到感觉...? 觉得手动搅拌没意思? 我不能说我拥有粗壮的手臂. ........╮( ̄▽ ̄'')╭