蘑菇，是素中最有肉口感的食材了。 如果是嗜肉族，会喜欢蘑菇，因为它的口感接近肉。 如果是素食主义，也会喜欢它，因为它本身是素。 我喜欢蘑菇，想必是兼具以上两点，既吃了素，口感又如肉。 而且蘑菇本身很容易吸味，可以吸收调料中丰富的味道，因此我更加大爱。 炖个肉，炒个菜，都喜欢放蘑菇。 蘑菇有很多种，今天做的这个烤蘑菇，我选了三种最为常见的蘑菇。 杏鲍菇、香菇、平菇。如果可以买到其他种蘑菇，也可以放在一起制作。 为了点缀，放了几片苦菊，点缀一下色彩罢了。 之前朋友来家做客，做了道铁板蘑菇，发到微博上很多朋友都关注。 但因为很多朋友家没有铁板，因此今个儿做个烤蘑菇，味道基本是一样哒。
原料
原料：平菇1棵，杏鲍菇2棵，鲜香菇4朵，苦菊少许。
调料：橄榄油2汤勺，干迷迭香1茶匙，百里香1茶匙，黑胡椒碎1茶匙，盐1茶匙。
步骤
1
平菇掰成小朵，和香菇、杏鲍菇一起洗净，清水中加入少许盐，即使清洗干净后捞出控干。
2
把洗净的平菇，撕成小片，用厨房用纸吸干多余的水份。
3
香菇和杏鲍菇切片备用。
4
煎锅中倒入适量的橄榄油。
5
放入控干的蘑菇煸炒，开始会出一些水，不要着急，继续小火翻炒，待把水炒干加入盐、黑胡椒。
6
把炒制微微收缩的蘑菇，放在烤盘中，撒上干迷迭香和百里香，放入烤箱180度，中层，烤10分钟左右，待蘑菇收缩，水份变少即可取出。用苦菊装饰即可。
注意事项
1
蘑菇就如海绵，容易吸水，因此不要过久的在水里浸泡。
2
各种蘑菇都可以混合烤制，如果味道太淡，可以在出炉后再撒上少许盐调味即可。
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