醪糟又称糯米酒，江米酒、甜酒、酒酿等。含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素B族，维生素E，以及多种矿物质。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。
食材
1
糯米 200g
2
酒曲 4g
方法/步骤
1
糯米洗净，浸泡5小时至糯米能捏碎，滤干水分，放蒸锅或电饭煲蒸熟，约40分钟左右。
2
把蒸好的糯米饭盛到碗里，淋入凉开水，边淋边拌，让其降温至约37度（用手试，跟手温差不多即可）。撒上2g酒曲，拌匀；再加点点凉开水，高度以不超过糯米高度1/2为宜。
3
糯米饭上面要盖上一张湿的纱布，在把容器密封起来。找个小毯子把密封的容器包起来保温，放上1-2天。冬天时间会长一点，夏天可以不需要保温，1天半左右，美味的醪糟就完成了。
注意事项
1
拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。
2
一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。
上一篇：怎样自己动手制作醪糟（1）
下一篇：甜糯米酒的自制方法