蘑菇吃起来异常美味可口，拥有除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——鲜，并且有很高的营养和食疗价值。但是这种美食可能非常昂贵，而且购买到的蘑菇往往不新鲜。如果你是蘑菇美食的爱好者，一定想让自己的厨房一直有新鲜食材，自己烹饪出多彩多样的蘑菇大餐。那么我们在这里来看如何挑选可口的蘑菇品种，栽培和收获蘑菇，以及蘑菇的烹饪技术。 “好种出好苗”，没有好的菌种就达不到好的产量，下面介绍一下菌种的选择。
按栽培方法选择
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培养基培育 这种菌种的培育可以用装袋，玻璃容器等，栽培基地材料可以用棉籽壳，玉米芯，黑麦粉，木屑，草粉，莲子壳，马粪等，较为容易培养例如凤尾菇、茶树菇、北虫草、秀珍菇。具体的栽培技术见http://jingyan.baidu.com/article/64d05a027a360bde55f73b8e.html
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树培法野生树蘑菇更是集营养、保健、食疗于一身，具有高蛋白、低脂肪的优良特性，且色、香、味、形俱佳。但是需要我们选择适合的树种，例如香菇，平菇，林芝等。具体培育方法见http://jingyan.baidu.com/article/preview?eidEnc=73c3ce28eb1994e50343d9b0
常见的食用蘑菇
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牡蛎蘑菇更常见的名字为平菇，是广受欢迎的一种蘑菇。有着微咸的味道和牡蛎的模样，很容易种植和做饭。
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香菇香菇有着特别的药用价值，可以降低肿瘤的得病率。在日本香菇被称为“橡树蘑菇”，因为特别容易生长在橡树上。香菇用来做汤和炖肉，以及作意大利蘑菇的调味剂。它的劲嚼劲很大，调汤非常有用。
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酒帽菌酒帽菌常常雨后从你家的花园里长出来，有着红色的菌盖和白色的茎秆。能够满足你各种需要的非常容易烹饪的菌类。
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白菇又叫纽扣菇，是适合种植的常见的蘑菇。它是莎拉中常见的蔬菜。