老傅酸辣汤非比寻常，汤头醇厚、配料丰富、酸辣鲜美，调味用量、顺序都极为讲究，下面让我们来一起看看怎么做吧！
食材
1
墨鱼 1只
2
嫩豆腐 1块
3
草菇 150g
4
口蘑 150g
5
海米 20g
6
毛豆 50g
7
鸡蛋 4枚
8
香菜 适量
9
水淀粉 150g
10
芝麻油 适量
11
白胡椒粉 10g
12
盐 适量
13
米醋 80ml
14
老抽 15ml
方法/步骤
1
口蘑、草菇切片。
2
蘑菇开水下锅焯水。
3
捞出备用。
4
下入毛豆焯水煮熟。
5
捞出备用。
6
墨鱼切细丝。
7
墨鱼丝入锅焯水，加入料酒。
8
焯水片刻即可捞出。
9
用鸡架和棒骨熬汤。
10
捞出骨头渣。
11
下入花雕酒泡好的海米。
12
放入适量的盐调味。
13
用勺子将豆腐片入锅中。
14
加入适量酱油调色。
15
下入焯好的蘑菇到汤中。
16
下入煮好的毛豆。
17
加入适量的胡椒粉。
18
迅速倒入焯好的墨鱼丝。
19
加入适量的醋调味。
20
加入适量的土豆水淀粉。
21
加入调好的鸡蛋液。
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加入适量香油提香。
23
撒上香菜即可起锅。
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一道美味的酸辣汤就做好了。
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