工具/原料
1
牛里脊 适量
2
洋葱 适量
3
茭白 适量
4
苦瓜 适量
5
橄榄油 适量
6
白糖 适量
7
洋葱红酒 2勺
8
老抽 1勺
9
黑胡椒 少许
10
盐 适量
11
蚝油 1勺
12
生粉 1勺
13
小苏打 1/2小勺
14
姜丝蒜 适量
方法/步骤
1
准备材料。
2
苦瓜先放到沸盐中焯一下 捞出浸冰水 再控干水分 备用。
3
洋葱切丝 茭白切丝。
5
牛肉切条。
6
用腌料腌制20分钟。
7
锅中倒少许油 倒入牛柳。
8
将牛柳滑散变色后捞出。
9
锅热后倒入洋葱爆香。
10
倒入茭白翻炒 加少许汁水（我这里用的是腌牛肉盘里的余汁加点水）。
11
倒入牛肉。
12
倒入苦瓜翻炒。
13
加入2勺糖翻炒。
14
即可出锅。
注意事项
1.牛肉的切法： 切牛肉的时候，应先用刀背拍松牛肉，再逆着牛肉的纹理，将其纤维切断，以便烹煮后的牛肉口感松散，不会觉得难以嚼烂。 横切牛羊 竖切猪 这句记住便成。 2.在腌制牛肉时，加入一小勺小苏打使牛肉更嫩。 3.苦瓜焯的时间不能过长，颜色稍变深就可捞出，焯时不要盖盖，加少许盐，颜色更漂亮。 4.红酒配红肉，这里我用的是自制的洋葱红酒。 5.吃牛肉必不可少的就是要放黑胡椒，才会更好吃。 牛肉是分很多种的，按它的部分来说，里脊是最嫩的也是脂肪含量最低的，因此别跟我较劲。
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