小时候经常吃妈妈做的糖醋带鱼 做法其实很简单～真的超级简单 教你们一个不会失败的做法
食材
1
带鱼断 八大段
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土豆淀粉 适量
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料酒 三勺
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葱段、姜片，蒜瓣 适量
5
水 适量
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酱油 3勺
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香醋 4勺
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白砂糖 3勺
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盐 半勺
10
食用油 适量
方法/步骤
1
清理好的带鱼（去脏，去银白色表皮）放入盘中，撒少许盐，放入姜片，倒三勺料酒和适量的水，用手抓一抓，目的是去腥的同时又入了点点咸味。
2
倒入适量土豆淀粉（我个人习惯用土豆淀粉，没试过玉米淀粉）让带鱼裹上一层薄薄的淀粉，这个过程很重要‼️一定要有，一是好吃，二是在你接下来煎它们的时候不会碎掉
3
油热放入带鱼
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中小火煎，真的不会碎掉
5
那边煎的时候这边可以调糖醋汁，倒入水、酱油、香醋、白糖和盐一起搅拌，想放料酒的也可以再放一点点料酒，我的没有放。调好料汁备用。
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煎好的鱼盛出备用
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油热放葱段、姜片、蒜瓣儿炒香
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倒入事先调好的料汁
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倒入煎好的带鱼
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大火煮两分钟左右
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转小火收汁
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出锅！～
注意事项
1
煎带鱼的火候
2
调料的正确配比决定你这道菜的味道