味鲜肉没，没有腥味，只有鱼的香味！
食材
1
糟卤 适量
2
带鱼 1条
3
葱、姜片 适量
方法/步骤
1
带鱼剪去侧鳍，剖开贴着脊柱的膜，洗干净残血。彻底洗干净鱼块身子。
2
鱼块不要互相重叠，在镂空的洗菜蓝上排好，吹干过夜，到鱼皮紧绷。
3
宽油烧到9成热，下鱼块，一面金黄后翻面，不要多翻动，到另一面也金黄。然后中火炸透鱼块。
4
捞起鱼块，放置在吸油纸上尽量沥干油。
5
鱼块放大碗里，倒入糟卤汁，没过鱼块，姜片和葱结放入糟卤汁，腌制1小时左右捞起即可。
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