食材
1
高筋面粉（中种） 350克
2
鸡蛋 1只
3
酵母 5克
4
胡萝卜汁 150克
5
盐 3克
6
高筋面粉（主面团） 150克
7
淡奶油 110克
8
细砂糖 60克
9
盐 2克
10
黄油 45克
11
玫瑰酱 适量
方法/步骤
2
密封冷藏发酵17小时，大约发酵到1.5倍。或者，室温发酵到3倍大。
3
发酵完成后，现在容器内放入主面团中的淡奶油和砂糖，搅拌稍稍融化。再将中种面团剪成小块儿放进去，再加入主面团的高筋粉。揉到扩展阶段，加入盐和室温软化的黄油。最后，面团能拉出膜，成为光滑的柔软的面团。
4
这里图片忘了拍，画了个示意图，先将就看，改天补上。将面团分成20克一个，轻轻揉圆擀成比饺子皮略小的圆片。按图上的顺序摞起来。在上面涂抹玫瑰酱，然后按照箭头方向卷起。
5
用刀将卷起的面团中间切开，切面朝下放在烤盘上。我这里共做了16朵玫瑰，剩余面团卷起放进了两个小吐司盒里。你也可以全部做成玫瑰花。
6
在烤箱底部放一盘热水，进行二次发酵。我用了一个小时，发到图中状态。将烤盘取出，面包表面刷蛋液的同时，预热烤箱至18℃。
7
途中状态为烤制5分钟状态。大约10分钟后注意观察上色情况，加盖锡纸防止面上颜色过深。
8
当当~玫瑰香气扑鼻的玫瑰花面包出炉啦！