这道火腿土豆泥，是我暑假在家百无聊赖的生活中自己创造发明的。吃起来淡淡的土豆香中含着丝丝的青椒和火腿香。吃起来绝对比外面卖的炸土豆口感更好，且更有营养，因为这道菜不需要很多的油炸，健康又美味。
食材
1
土豆 2个
2
火腿 500克
3
大青椒 2个
4
也可加一些香肠 适量
5
红萝卜 一小半
6
食用油 适量
7
盐 适量
8
鸡精 适量
9
香油 适量
10
葱 2根
方法/步骤
1
把整个的土豆洗净【可把土豆切成两半】，放入锅里加入水。开火把锅盖盖上，大火煮。土豆煮熟后放入冷水里去热，在把土豆皮剥掉，把土豆弄成泥备用。
2
把火腿切丁，青椒切丁，红萝卜切丁。葱切细。
3
锅里放适量油，再放入花椒爆香。依次放入红萝卜，青椒爆炒一会，再放入火腿翻炒。在将土豆泥下锅，一起翻炒2分钟。在放入一点点香油。翻炒2分钟。
4
最后放盐，鸡精。起锅放葱。