这道菜是比较老底子的菜。
食材
1
仔排 500g
2
蒜 2瓣
3
黄酒 1大勺(15毫升
4
米醋 30毫升
5
白砂糖 40克左右
6
生抽 4大勺
7
清水 5大勺
方法/步骤
1
将子排清洗干净,用热水浸泡或者热水冲淋掉血水
2
沥干水分备用
4
下仔排翻炒至变色
5
加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水,搅拌均匀,大火烧开,转最小火,焖烧半个小时左右
6
时间快到时候,注意观察汤汁浓稠度,查看是否粘锅底,多翻动几下。看到汤汁收干时候,关火,出锅装盘即可。不用再放其他的调味品了
注意事项
1
小贴士 1.高升排骨是一道寓意比较吉祥的菜,所以很适合在新年的时候拿吃来招待佳宾哦。高升排骨的做法很简单,主要是其调料比较有意思,是1:2:3:4:5,步步递增的比例。寓意着步步高升。 2.排骨的选择上最好选择仔排,样子比较好看,也容易成熟,口感也好;
2
3.在放调味料的时候,我就预见我家老公(北方人)肯定不喜欢吃的,因为要加3大勺白砂糖,后来觉得,就应该让他也吃下我们家常菜的味道。如果有很不喜欢吃甜的朋友,建议糖可以减少。4.加水量是5勺,我实际放了6勺,用最小的火烧,半个小时左右正好烧干。怕烧干的朋友可以多放个1-2勺水。5.此处1大勺=15ML。
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