鸡爪也是一道不可多得的美食，不仅可以作为主菜，更是一道小吃和零食。做法也有很多。之前的经验里有写过如何卤鸡爪。今天介绍一个更有味道酸爽开胃的柠檬鸡爪做法。一起来看看吧。
食材
1
鸡爪 13个
2
柠檬 1个
3
香叶 5片
4
八角 1个
5
干辣椒 6个
6
花椒 一小把
7
桂皮 1个
8
蒜瓣 5个
9
香菜 2根
10
料酒 一小匙
11
盐 适量
12
生抽 多量
13
食用油 少许
14
葱 一根
方法/步骤
1
鸡爪洗净，把爪子切掉，每个鸡爪再切成两半。然后放到盆里，用水冲，冲到很干净，几乎看不到太多血水为止。
2
锅里放多水，同冷水一起放入切开的鸡爪，煮到水沸，看到很多血沫的时候，加入一小匙料酒。继续滚1分半钟。去腥效果很强，而且也没有料酒的味道。
3
把焯过的鸡爪连同血水一起倒入冷水中，冲洗干净。然后准备好香叶，桂皮，花椒，八角，干辣椒。锅里再放冷水，把准备好的材料全部倒入锅里。
4
水开之后，倒入焯过水的鸡爪，搅拌均匀，加盖锅盖，一直煮到锅里没水，马上关火，开盖。准备一个两个冰袋（没有冰袋，用冰块或者冰冻过的水都可以），把鸡爪一个一个夹到容器里。再一个更大的容器里先放一个冰袋。
5
然后倒入全部鸡爪在冰袋上方，再在鸡爪上面放另一个冰袋。冰冻大概10分钟时间。同时准备好另外的食材，香菜，葱，柠檬，蒜瓣。
6
香菜洗净切段，葱洗净切末，蒜瓣剥皮切成蒜蓉，柠檬切片挤出柠檬核。然后锅里放少许食用油，倒入蒜蓉，香菜和葱末。翻炒10秒即可关火。准备一个容器，在里面倒入盐，柠檬汁挤出，生抽，然后倒入加热过的香菜，葱花和蒜蓉。用筷子搅拌均匀之后，把冰冻过的鸡爪倒入装有调味料的容器里，搅拌均匀之后，放入冰箱冷藏柜冷冻至冰凉之后即可拿出享用。酸爽柠檬鸡爪做好了。
注意事项
1
鸡爪一定要先过水焯去血水
2
热水捞出后，立即冷水，这样可以让鸡爪不黏糊，皮脆
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