超级下饭。
食材
1
猪腿肉 300g
2
泡椒 20g
3
姜 10g
4
蒜 10g
5
葱 10g
6
水发木耳 30g
7
胡萝卜 20g
8
白糖 5g
方法/步骤
1
猪腿肉 木耳和胡萝卜切丝，泡椒和姜蒜切末 重点在于滋汁: 白糖10g 香醋(保宁醋/镇江香醋)10g 老抽2g 生抽3g 盐1g 清汤10g 淀粉一勺调匀。
2
肉用水淀粉和1-2g盐拌匀，拌好后加入生清油调匀，这个办法可以锁住水份保持嫩度，
3
热锅凉油，炒到断生，烹入少许料酒。
4
把肉丝拨到一边，中小火爆香姜蒜泡椒末，直到油色红亮为止
5
然后保持肉丝在旁边的状态，下胡萝卜和木耳丝炒至断生，在蔬菜里下约1g盐。然后烹入之前的滋汁，合匀，起锅前加入葱花
6
美味出锅。
注意事项
注意火候
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