花蛤是做得比较多的海鲜类之一，价格平民，味道还不赖。之前也炒过花蛤，有时候和丝瓜一起做汤，有时候用家乡带来的酒糟一起炒。这个辣炒花蛤也做过几回，在美天着也取了些经，但是做好了总觉得不是那么对味儿。清明节和白菜去珠海的湾仔海鲜街，吃到真正的辣炒花蛤，白菜是毫不客气地干掉了一整盘。我寻思着人家怎么做出来这味道咧？！细细尝了盘底的酱汁儿，总觉得有一股异常熟悉的味道。后来回家了才想起和老家鱼露的味道非常像。老家的海鲜产品十分丰富，我们这些也基本都是吃着海鲜长大的娃~~~鱼露和海鲜是非常搭的一个调味品~~~买了花蛤试做了一下，问白菜味道怎么样，和那天吃到的像不像？白菜说有点相似~~~”
食材
1
花蛤 150g
2
青尖椒 适量
3
小辣椒 适量
4
大葱白 适量
5
姜 适量
6
蒜 适量
7
生抽 适量
8
香油 适量
9
豆豉 适量
10
鱼露 适量
11
绍兴酒 适量
方法/步骤
1
青尖椒切块，新鲜小辣椒切粒，蒜仁切末，大葱白切片，姜切丝，豆豉用清水浸泡一会沥干备用
2
花蛤吐沙洗净后，放入沸水中煮至花蛤全部开嘴捞出沥干备用
3
取一小碗，把所有的调味料搁入碗中调成酱汁儿备用
4
锅中热适量油，放入青尖椒、新鲜小辣椒粒、蒜末、大葱白片、姜丝、豆豉炒香
5
放入花蛤翻炒数下
6
烹入调好的酱汁，颠锅数下，让花蛤均匀地蘸上酱汁即可出锅装盘。
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