古人认为饮食之冷热，应顺从四时寒暑的自然变化，寒冬宜热食，酷夏宜凉食。因胃的秉性是喜暖厌寒，饮食宁过热也不要过凉，有书云'瓜果生冷诸物亦当慎，胃喜暖，暖则散，冷则凝，凝则胃先受伤，脾即不运。' 同时，饮粥养胃以期益寿，粥能益人，老年尤宜。每日空腹，食淡粥一碗，可促进新陈代谢，使脾胃机能顺畅，所益非细。有竞日食粥，不计餐次，饥则食，亦能体强健，享大寿。 清代养生家曹庭栋对燕窝粥有专门的论述：“养肺化痰止嗽，补而不滞，煮粥淡食有效。色白治肺，质清化痰，味淡利水，此其明验。”大米性味甘，平，有畅胃气、助消化、生律液的作用。燕窝、粘米合用，能健脾益气而助消化，滋肺养阴而润肌肤。
从食补的角度，燕窝粥如果适当补充些滋补药材，可以起到事半功倍的效果。今天介绍几款燕窝粥。燕窝粥通常先炖好燕窝，待粥炖好前5分钟放入。 1 山药燕窝粥 做法：燕窝10克，山药100克、大米100克、盐3克、料酒1汤勺、姜丝10克。功效：山药燕窝粥，滋润温补，改善四肢冰凉，非常适合冬季食用。
2 五谷燕窝粥 做法：燕窝10克，荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁各1大匙，红枣10粒，去壳去核桂圆10粒，粳米100克。功效：粥香味美、养气生津、养胃暖身。 3 桑椹燕窝粥 做法：燕窝10克，桑椹子、白糖各30克，葡萄干10克，薏苡仁20克，粳米50克。功效：滋阴补肾，健脾利湿，丰肌泽肤。适用于身体虚弱，体瘦而皮肤皱纹多、不光洁者。 4 天门冬燕窝粥 做法：燕窝10克，天门冬15~20克，粳米100克，冰糖少许。功效：滋阴降火，润肺滋肾。适用于阴虚火旺，伴有虚烦口渴多饮，舌红少苔，尿少等。 5 雪梨生地燕窝粥 做法：燕窝10克，雪梨2个，生地15克，粳米100克。功效：雪甜粥香、清热生津、养阴合胃。适合咽喉不适人群。
作为药膳，燕窝粥加黄芪能治疗体虚自汗；与人参配伍可治疗噤口痢；加白梨、冰糖可治疗老年性痰喘；与西洋参共炖可补气提神。