北方人冬天的饭桌上，最少不了的就是大白菜了。在异国旅居的冬日里，吃上暖暖一锅白菜炖，勾起的是融融乡愁的味道。
食材
1
白菜 200g
2
冻豆腐 50g
3
排骨 100g
4
香菇 适量
5
蒜 适量
6
粉条 适量
方法/步骤
1
一、白菜洗净，斜刀切片。（直着切也行，斜刀切更入味）
2
二、排骨洗净切块，香菇热水泡发，粉条稍稍泡软（注意不要泡太久，之后还要下锅炖煮），冻豆腐切块，蒜切片待用，排骨冷水下锅至烧开，去除血水后捞起，洗净浮沫。重新起锅，倒入少量油和花椒，小火煎排骨至两面微焦。撒少许盐后捞出。
3
三、煎过排骨的油锅里捞出花椒，加两根干辣椒，一枚八角，切好的蒜瓣爆锅。下白菜翻炒一分钟，加生抽，加煎好的排骨，香菇，翻炒几下，加一碗热水（冷水也行，热水更节约时间）。
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四、盖上锅盖，小火炖10分钟后，加豆腐和粉条。粉条不易入味，可以再上面滴一点生抽，然后埋进汤里可以更好入味，盖上锅盖继续炖。
5
五、炖煮5分钟后，开盖收汁。注意不要收得太干，炖白菜的汤最为鲜美，拌米饭不要太好吃！
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