祖国医学认为引，性平，有和胃、调中、、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、、慢性胆囊炎、引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还 含有丰富的，可以有效地预防。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素；土豆中的维生素C除对细胞具有保健作用。 鸡蛋土豆丝饼中鸡蛋和土豆丝是主角，面粉成了配角饼可厚可薄，口感各异由于土豆丝的加入，饼的口感“沙沙面面”的~ 以饼为主打，再根据营养需要搭配上其他一系列美味的早餐套~ 土豆丝饼+五谷豆浆+火腿+水果+坚果--简简单单，营养多多。
工具/原料
土豆、鸡蛋 、面粉、黑胡椒粉、盐
方法/步骤
1
土豆洗净去皮擦成细丝，用清水冲掉淀粉，沥干。再打入鸡蛋，调入白胡椒粉和盐，搅匀。
2
倒入面粉拌匀。
3
拌匀后再倒入少许水，调成能流动的面糊。
4
平底锅中抹一层油，小火，倒入面糊。转动锅饼并借助铲子使面糊平摊在锅中。
5
盖上盖子，表面凝固的时候翻面，煎至金黄。
注意事项
1
鸡蛋的价值
2
高血压、高血脂：取鸡蛋黄，熬成蛋黄油，每日1毫升，分2次服。
3
胃痉挛：鸡蛋1斤，打碎搅和，加冰糖、黄酒各1斤，一起熬成焦黄色，饭前服l匙，一日3次。