俗话说的好：谁家过年还不吃顿饺子！水饺作为北方传统面食，不但春节时家家会做，平日里也是经常吃的。虽然现如今在超市买速冻水饺煮来吃也很方便，但其口感来说，要比手工水饺差一些的。闲话不多说，本文笔者就自己做水饺的心得跟大家分享一下。
食材
1
韭菜 1斤
2
鲜肉馅 300克
3
面粉 1斤
4
食用油 2勺
5
五香粉 适量
6
食盐 适量
方法/步骤
1
首先将食材准备好，将韭菜择干净，切去根部，用清水冲洗干净后切碎段。
2
做肉馅饺子的话，可以在超市买现成的肉馅，买回来后用清水漂洗几遍，本人的做法是把肉馅用热水焯一下以去除杂质；做三鲜或鸡蛋等素馅饺子的话也最好将三鲜类用热水过一下，可以将鸡蛋炒个半熟后使用，以免蛋液流进馅儿汤里。
3
和面擀皮儿。这是个技术活，要做到面团弹性适中，擀皮的厚薄和圆度要把握好，如果自己手艺欠佳或图省事的话也可以买现成的饺子皮儿。
4
将肉馅或三鲜馅倒入切好的韭菜中，放入2勺食用油及适量五香粉和食盐等调料品，然后将馅儿搅拌均匀，其后往锅中加入适量水并升温。
5
接下来就可以开始包饺子了，将饺子皮摊在手心，用小勺盛取适量馅儿倒在饺子皮上，可先中间后两端将饺子皮折起捏紧，注意要将馅儿全包紧，以免煮饺子时皮儿开裂。
6
待锅内的水烧开后，将包好的饺子放入锅中开煮，如果包的饺子很多的话可分批次煮，期间要注意掀开锅盖稍微搅动一下水饺。
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煮个五分钟左右，便可捞出水饺放入盘中了，再找个小碗洗净，放入酱油、醋及香油等作料，准备开吃吧！
注意事项
1
活面团和擀皮要求有一定的手艺，没信心的小伙伴可以买点饺子皮；
2
注意调馅儿时食盐等调料的放入量，以免影响口感；
3
锅中可尽量多放些水，这样煮饺子时饺子不易破皮。
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