年味大菜。
食材
1
鲜鸡 1只
2
大葱 1棵
3
小葱 1把
4
生姜 1个
5
生抽 1碗
6
白酒 适量
7
冰糖 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
准备食材。
2
鲜鸡去除内脏后，冲洗干净，用厨房纸把表皮的水分擦干，接着抹上一层食盐。小葱洗净后扎成一个节，塞到鲜鸡的肚子里。
3
锅子烧热，加入少许玉米油，放入姜片，炒香。放入鲜鸡和葱段，转小火慢煎，注意适当翻动鲜鸡，把鸡皮煎熟，微微收缩，且带有微焦。
4
倒适量白酒、生抽混合均匀。
5
加入冰糖盐炒。
6
倒入没过一半鸡肉的清水。盖上锅盖，转大火，把汤汁煮开。
8
当汤汁逐渐浓稠后，捞出锅里的大葱和姜片，扔掉不用，剩余的汤汁与新鲜的葱丝和尖椒混合做蘸料。
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