辣子鸡翅，炸到干香酥脆的小粒鸡翅，沾着芝麻粒儿，泛着油光，在满盘通红褐黑的干辣椒和花椒中闪烁着诱人的焦黄色，让人忍不住一次次把筷子伸向盘子，享受在辣椒中翻动捕捉的快感。麻辣酥脆、干香入味，再加一杯冰啤绝对让你嗨翻天。
食材
1
鸡翅中 8只
2
干辣椒 200克
3
花椒 5克
4
姜 2片
5
白糖 少许
6
麻椒 5克
7
芝麻 少许
方法/步骤
1
鸡翅洗净沥干水分。
2
斩小块（一个翅中斩5块）。
3
加入盐、姜末和料酒抓匀，加少许油再次抓匀，腌制10分钟。
4
腌好的鸡块放入预热200度的空气炸锅。
5
200度35—40分钟，中间取出翻面两次。
6
炸至焦黄酥脆取出备用
7
干辣椒剪段
8
起锅坐油，加入花椒和麻椒各半，小火煸至褐色。
9
下辣椒和葱姜末煸出香味。
10
下鸡块，中火翻炒均匀。
11
开大火，沿锅边淋入一大勺料酒，加少许白糖，炒匀关火，洒熟芝麻出锅。
注意事项
1
鸡翅尽量斩小点，容易炸透和入味
2
腌制鸡肉时盐要一次加够，炒的时候不再加盐，否则不容易入味。
3
没有空炸锅可用油炸，第一次炸透后再复炸一次，使鸡翅酥脆
4
炒的时候烹入料酒可以使各种调料的味道更融合并且入味。
5
熟芝麻稍捣碎或者擀碎点洒上去更香
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